中国赏石文化底蕴丰厚，可溯文字记载已有1500多年的历史，甚至更为久远。古人赏石，讲究“瘦、皱、露、透、丑”，今人补充“形、质、色、纹、韵”，总而言之：古今赏石都讲究品相自然、完整；喜水冲石，风化石次之，恶人工磨造；独石即成景而优，人工造景则次。

经多年发展，赏石文化日趋完善，但主要还是以地域性、适用性来区分各品类奇石。按地域区别，主要有太湖石、灵璧石、黄河石、戈壁石、大化石、彩陶石等；按适用性来区分，主要有用于庭院、园林的室外景观石；用于室内装饰、摆设的盆景石。

佳臻奇石以门店形式于2005年12月开始运作，主营各类奇石的国内销售和出口业务。但，从2010年开始转变经营策略，所有奇石只进不出，即从2010年开始只佳臻奇石买进各类奇石、新疆和田玉及缅甸翡翠，但不再做任何市场销售（包括出口）。